清炒 食材准备：西芹一两根（约一百五十克）、玉米油适量、盐适量。 西芹去掉叶子，然后清洗干净后用手撕成一条一条的；锅烧热，倒入玉米油烧热后，下西芹炒熟，下盐调味即可。 这道西芹炒熟很快的，大火爆炒几分钟就熟了。 也可以加些花生米一起炒，味道也很好。 不过花生米要先浸泡一下，这样更容易煮熟。 皮蛋西芹汤 食材准备：西芹三两（约一百二十克）、皮蛋一个、生姜一块、食盐适量。 将皮蛋去皮切块，西芹去叶洗干净掰成小块，姜切片。 烧开水后，放入皮蛋和姜片，再转小火煮十五分钟左右，加入西芹，煮至熟烂，下盐调味就可以了。
这道汤品营养丰富，适合在冬天多喝汤来养生。 干煸西芹 食材准备：西芹三四棵、猪肉适量、干辣椒段、花椒、葱姜蒜、盐、生抽、老抽、料酒等。 把西芹洗净去筋，切成两段。锅中烧水，下入少许盐和食用油，将西芹焯熟，捞起沥干水分。 把猪肉剁成肉末。热锅热油，下入花椒，干辣椒爆香，再下入肉末，葱姜蒜末，用小火炒至发黄出油。接下来依次加入盐、生抽、老抽、料酒调味上色，再把西芹放入锅中，大火煸炒至熟入味，就可以出锅啦！ 这样做出来的西芹干香酥脆，非常好吃。喜欢的朋友不妨试一试哦～
石卓硕优质答主蒜茸嫩芹
做法
1、将水烧开，加入少许精盐，待芹菜投入氽一下捞出，晾凉后切成3厘米长的段。将水发木耳洗净，切成丝。把红椒去籽，去筋，洗净切成细丝。
2、将芹菜、木耳丝、红椒丝放入盆内，加入蒜茸、精盐、味精、白糖、醋、麻油拌匀即成。
特点 色艳味美，清脆鲜嫩。 温馨提示 制作蒜茸芹菜时，水一定要开，并加入一点精盐，芹菜一投入就立即捞出来，这样能有效保护营养素，且食之更爽脆。 香干炒芹菜
原料：芹菜一棵、豆腐干5片、辣椒1个、盐5克、生抽5克、糖2克、葱1棵、干红辣椒2个。
做法
1、青芹洗净切成条，辣椒切成圈，葱、干红辣椒掰成小段。豆腐干切成细条。
2、坐锅热油，放入葱花、干红辣椒爆香，放入芹菜条大火翻炒。
3、炒至芹菜变色，加入香干、辣椒圈炒匀，放入盐、生抽、糖炒至入味即可。
西芹百合炒虾仁
原料：虾仁200克、西芹150克、鲜百合50克、姜3片、盐1/2茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、酒1/2茶匙、生粉1/2茶匙、油1汤匙。
做法
1、虾仁洗净后去肠线，用盐、白胡椒粉、淀粉和油腌制片刻。将西芹切成丁，百合洗净掰成瓣。
2、坐锅热油，炒香姜片后捞出姜片，放入虾仁大火翻炒至虾仁变色后盛起备用。锅中再加少许油，下入西芹和百合翻炒片刻。
