清汤牛肉要加草果吗？
前几天小编做了一道清汤牛肉，味道是相当不错滴~就是下面这道：
食材很简单：牛肉500g 油菜2颗 香菇4个 胡萝卜1根 葱半根 姜3片 盐2茶匙（10g）
做法也超级简单：
1 牛肉自然解冻，洗净后切成10cm大小的块，胡萝卜去皮，横向切成长8cm宽2.5cm的大片，放入沸水汆煮1分钟，捞出备用，香菇去蒂，切成1cm宽的条待用，姜切片，葱切小段。
2 把切片的牛肉放入汤锅内，加入足量的清水，大火加热，几分钟后调入葱姜，改小火炖煮2小时，我用电饭煲的时间炖的，炖好后晾凉，揭去浮油和姜片。
3 把切片的牛肉，胡萝卜，香菇和香菜放入干净的锅内，重新加热，煮沸后撒入精盐，即可关火。
营养成份不多说了，牛身前后部位中，“牛筋骨”部位含维生素C最多。现代研究证明，牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要 ，能提高机体抗病能力，对生长发育及年老体弱者也很有益处。 牛肉气味甘温，能安中益气，养阴，补虚，除水气，益脾胃，壮筋骨，止消渴，利尿。
注意事项：一定要炖出奶白色
牛肉要先焯水
牛肉切好了，要先把牛肉放到水里氽一下，去掉血水，等牛肉捞出之后备用，水中捞出之后，就可以洗筷子了，洗筷子也很关键哦，要是还带有牛肉的味道，以后做菜都会带有一点点牛肉的腥味呢。
炖的时长要足够
很多人觉得炖牛肉没有鸡肉啊，猪肉啊易熟，就一下子把炖的时间设的很长，结果牛肉很不容易烂，口感很老。事实上，牛肉比较不容易熟，最好用温水炖，慢慢地炖，这样牛肉会很容易熟的，口感也会很好。而且用温水炖牛肉，会把牛肉里营养美味的物质保存地更好。另外，牛肉煮好后，最好留在汤中，不要捞出来，这样会使牛肉的营养大打折扣。
不加盐或者其他调味料
有些人炖牛肉不喜欢放调味品，有人甚至直接放盐炖，这是不对的，这会使牛肉又咸又涩，很难入口。其实牛肉很容易熟的，加上葱姜等调料再炖一炖就更味美了。