什么比鳜鱼好吃？
“鳜（gui）鱼下酒”是说鱼的鲜嫩和美味可以拿来下酒，形容鱼好吃。 为什么是鳜鱼呢？ 先看看鳜鱼的特点。 最大的特点是“新鲜”。 闻不到一丝腥味儿，只有清新的淡水味儿。鱼肉雪白细嫩，鱼刺也不多。 再来看看它的生活环境。 鳜鱼是淡水鱼类，喜欢在静水或缓流处栖息，喜欢在水底觅食。在湖泊、池塘及河流中都能见到它们的身影。 所以要捕到新鲜的鳜鱼是有技巧的。 首先要捕鱼地点要有充足的饵料，确保鱼群聚集；其次要等待合适的捕捞时机，既不能让它们逃逸，也不能让它们缺氧死亡。最后是要保证捕捞器具不会伤害到捕捞人员。
其次来看烹制。 由于鳜鱼的鲜嫩，烹饪时需要格外细心。首先去除内脏和鱼鳃，冲洗干净，控干水分或滤掉血水，才能下锅煎炒。如果锅内油量少，可以先少淋一点食用油，但也要避免过多油腻的食物影响肠胃健康。
另外还需要注意火候。煎炒时火太大容易烧焦，小火慢炖又容易使鱼散碎。 最后来说说搭配。 有道名菜叫做“松鼠桂鱼”，将炸得金黄酥脆的鳜鱼片蘸着番茄沙拉吃，果香淡雅，清新爽口，与鲜香的鱼味相得益彰。 其实，好的食材往往只需要最简单的烹饪方式，就能展现绝佳的风味～ 你学会了吗？以后可别再叫“鳜鱼”了哦～