衡阳哪里粉好吃?

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我我我来!!!我吃的粉可多了,什么和信粉馆子、徐记粉铺(已倒闭)、南岳山顶的云雾山庄餐厅……但要说最好吃的那还是华新街上的一家不知名粉店,不过老板真的很Nice,他老婆也超美而且很贤惠,听说他是南岳镇上有名的厨师之一呢~ 这家店就小小的一个门面,非常不起眼的,要是不看招牌都以为是一家杂货店呢(因为他家卖菜啊…),不过这店可是大有来头哦~ 老板姓张,是地地道道的衡山人,他做的粉可美味了,而且分量十足,价格也很公道,一大早他就骑着小电驴载着老板娘去进货(他们早上去得早,据说五点多就去啦~),中午和晚上都会摆出一张小桌子,两张凳子,卖粉和面条。他家粉的特点就是弹滑有嚼劲!!

以前读大学的时候,每回经过这里必进去买一份拌粉或者炒粉。有一天我问老板怎么不做汤粉呀,他说他最讨厌给别人洗锅碗瓢盆了哈哈哈… 后来毕业了工作调动来到永州,又迷上了零陵芋圆(也是粉呐~),但总归还是会回衡阳吃一次老张的粉。现在在长沙工作,每次回老家必会吃一顿他做的粉,他现在也会做外卖给顾客,不过只能送衡阳市区喔~ 因为我是吃货啊哈哈哈~还有不清楚的可以问我哟~

郑嘉麒郑嘉麒优质答主

湖南省衡阳市的粉具有独特的地方风味,口味鲜美、口感劲道,因此在湖南省内名声较响,衡阳粉远近闻名,有“七点半的粉”、“锅烧粉”、“三角路粉”、“蔡记粉”、“三眼井粉”、“天柱大市场粉”、“西关庙粉”、“白水粉”、“石鼓书院粉”、“来来来粉”、“九井冲粉”、“小水粉”、“红太阳粉”、“杨记粉”、“石坳粉”……等等,它们都有自己独特的风味,深受衡阳及湖南各地同胞的喜爱,但总的来说,衡阳最好的粉应是“石鼓书院粉”。

最好的当数“石鼓书院”旁“三棵大树”下的“胡记粉”,然后是“蔡记粉”、“杨记粉”、“老朱记粉”、“三角路粉”、“锅烧粉”。虽然味道都不错,但其实各有各味,很难区分谁好谁坏,全在个人喜好。

粉做工精细,柔韧弹牙。调料十分讲究且繁多:牛肉、瘦肉或肥肠、酸豆角、炸腐乳、辣椒酥、花生、萝卜干、紫苏。特别是辣椒酥,是鲜辣椒经油炸变黑后捣碎而成,既香又辣,是吃粉时的绝配。再加上一勺特制的浓鲜辣椒酱或辣萝卜,再盛上熬制的香喷喷猪骨高汤,一碗地道的衡阳粉即大功告成。

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