青莴怎么炒好吃？
我是北方人，我们那里有野生的青莴，学名叫刺芹，长得和莴笋很像，只是比莴笋细一些，青莴炒肉片是我们那里的常见菜。 把青莴去皮（留着皮会影响口感）切成片，用盐、味精腌制十分钟；猪肉切片用酱油、料酒腌一下； 炒锅放油烧热，先下肉片炒变色，再下葱、姜丝爆锅，接着放入青椒翻炒，加适量盐调味即可。
其实做这个菜最关键的就是肉片下锅后的炒制时间，如果炒得太熟就不好吃了。因为腌制时已经有咸味了，所以放盐要酌情减少。 我妈妈做的最好吃，她那个味道我至今难忘，可是她已经去世好几年了………
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