嫰姜炒肉怎么做好吃？
嫩姜就是仔姜，做凉拌菜或者炒瘦肉都非常合适。 -食材- 仔姜、猪里脊肉 剁椒、酱油、胡椒粉 白糖、鸡精、淀粉 食用油 【做法】 1.将猪里脊肉洗净切成薄片，然后用清水浸泡出血水，沥干备用； 2.把切好的肉片放入碗里，加入两勺剁椒、一勺生抽、半勺老抽、少许白糖和胡椒粉搅拌均匀，然后腌制半个小时。 3.锅里烧开水，放姜片和腌好的瘦肉片，煮开后捞起冲洗干净浮沫。 4.热锅冷油，放入两勺豆瓣酱炒出香味后，再把焯过水的猪肉放进去，大火爆炒，最后撒入葱花即可出锅。
小提示： 1、选购的仔姜要新鲜，表面光滑无伤口； 2、切生姜的时候，由于姜的韧性和弹性都比较大，可以先把生姜切成片状，再用刀背轻轻拍散； 3、在锅中加水煮开以后，先放入生姜，然后再把切好的瘦肉片放入锅中煮熟。这样既能确保姜中的营养物质不被严重流失，又能让炒出的菜肴口感更加鲜嫩。