我是很喜欢吃鱼的，所以家里经常会做，蒸鱼也是经常的事情。 蒸鱼好不好吃，跟用的工具是很有关系的，首先我们需要准备合适的蒸锅，一般家庭里蒸锅是必不可少的厨房用品，蒸锅根据材质主要分为不锈钢蒸锅和陶瓷蒸锅。其中不锈钢蒸锅由于便于清洗又耐用，是比较受欢迎的不粘锅具之一。 另外还需要准备合适的盘子或者碗，用来装鱼，蒸鱼的时候不要把鱼直接放在锅里蒸，这样会弄脏锅底。除了盘子和碗以外，我们还需要一个盘子用来装蒸出来的水。
在烹饪的过程中，需要注意的一些小细节： 1.蒸鱼的时候不能开锅盖，也不能中途加水。 2.鱼肉比较容易熟，如果担心鱼肉不熟可以放点醋进去一起蒸。 3.蒸好的鱼不要立刻打开锅盖，应该再焖5分钟。 4.有蒸鱼鼓的可以使用，如果没有可以用葱或者姜去腥。
暴格漫优质答主蒸鱼想要好吃，做好这两步，鱼鲜嫩美味，酱汁浓郁，好吃到舔盘子
一、料酒和生姜
料酒是去腥的主要帮手，料酒中含有的乙醇成分以及调味成分都能有效挥发鱼腥味，而生姜则是厨房中去腥的第二把刀，辛香味浓郁，也能完全压制鱼腥味，这两种食材既能去腥还能给鱼肉增香，是做鱼的黄金搭档。
料酒和生姜的正确使用时机： 在给鱼腌制的时候，就要撒上食盐，放上生姜片，倒入料酒，给鱼进行一个全方位的去腥工作，在后续蒸制的过程中，能够得到二次去腥。这样蒸出来的鱼，没有腥味，更没有异味，味道更加鲜美。
二、豉汁酱料
豉汁的调料有：3勺生抽，1勺蚝油，1勺蒸鱼豉油，加入2-3颗冰糖，和1勺清水搅拌融化，再放入3颗蒜末和5瓣豆豉，切碎一些，和酱料融合度更高。
为什么要放入冰糖：放入冰糖之后，蒸出来的鱼会更加甘香鲜美，甜味更能够凸显食材本身的味道，鲜味得到二次释放，鲜上加鲜，甜味渗入到鱼肉中，鱼也更加入味。
蒸鱼的技巧：
1、鱼不打花刀
在蒸鱼的时候，是不需要在鱼身上打花刀的，直接上锅蒸就可以，因为在蒸鱼的时候，蒸汽是全方位的，鱼的内外都均匀受热，并且鱼在上锅蒸之前也不需要长时间腌制，腌制10分钟入底味就可以了，这样蒸出来的鱼，才够鲜嫩。
2、水开再上锅蒸
一定要在水烧开之后再上锅蒸鱼，水开后，将鱼直接上锅蒸，蒸7-10分钟，根据鱼的大小来决定，大鱼多蒸3-5分钟，蒸好之后焖3-5分钟出锅，撒上辣椒和葱丝，浇上热油爆出香味，淋上豉汁酱料汁即可。
