牛肉可以煮什么好吃？
作为一个在西方生活过四年的吃货，虽然我吃的牛排不算太多，但还算是有发言权的。 西方人吃牛排一般分三种 CUT（切割方式） PRICE（价格区间） and FAT（脂肪含量）
1.Rib Eye (肋眼) 也叫菲力，属于牛身上非常贵的一块肉(当然，和国内比还是便宜很多滴^^；)，由肋骨和脊背肌肉组成。因为含骨，所以切出来的片型会比较厚。因为离脊背比较远，这块肉的脂肪酸含量不会很高。适合喜欢瘦牛肉的人食用。
2.Sirloin Strip (西冷) 也就是俗称的牛外脊，位于牛的腰部，由于含有筋故切片较薄，食来带有韧性，口感较好。也是我做牛排最喜欢用的部位！ FAT（脂肪含量）高的地方吃起来口感会软软的~ 3.T-Bone T骨牛排 这里说的T骨是指的牛排两边附着的骨头。中间有横切的肌肉纤维，食起来比较有质感。因为骨头两侧的肌肉会互相影响味道，故一边可能有味重的一面，另一面则可能会淡一些。
除了以上三件套，还有Scallopini（沙朗/夏郎排），Flank（腹肋排）等等，不过吃起来的感觉和我喜欢的西冷还是很像的。 说了这么多，好像还没说怎么做才好吃…… 首先，你要有一块好牛排(←这是废话可是我必须说一句)。好的定义有很多种，比如说新鲜、干净的牛肉，又比如说按照一定的烹饪程序做出来的成品。不过我认为的好牛排是——你拿刀叉扎着吃了觉得还不错，不硬也不老（不是特别嫩，但也不是很老的那种），嚼起来很舒服，油香扑鼻的味道弥漫在你鼻孔里，你就成功了！
至于如何做才是好，这个嘛。。。 我在美国的时候，他们一般就是清水煮熟了蘸酱吃^^；当然也可以烤啊炸啊……只要你不怕麻烦，想怎么弄都行。回到题目，清炖还是可以的，不过我还没有试过^^；用红酒、老抽之类的腌制，然后高压锅或者普通的焖烧煲都可以搞定啦~~