面筋饭怎么做好吃？
原料： 面粉，水 调料： 黄酒，酱油，甜面酱，豆瓣酱，白糖，胡椒粉，辣椒油，葱花各适量 做法： ①和面。用温水把面粉和好和均匀盖上盖子饧半小时左右；
②做面筋。这是制作面筋的关键步骤，因为面筋的制作过程不太容易掌握，如果不好掌握酵母的用量或者发酵的温度时间，那就直接影响最后成品的质量。所以这一步一定要认真细致。 和好面的面团放入盆中盖住盖子醒30分钟左右（这个时间不是很确定，取决于温度情况和面团的大小），等面团变成原来的一倍到一倍半，就证明面醒好了；
③做臊子。锅里热油，放入三大勺豆瓣酱和一大勺甜面酱小火炒出红油，然后加入清水烧开，关火让香味充分融合在汤里； 另起一锅烧水，水里放一勺小苏打，调至中性泡（不能太酸也不能太咸），把切好的豆腐、香菇丁、胡萝卜丁、土豆丁放进碗里摆好，开水倒入碗里，让碗里的食材浸没在水中，待其慢慢入味；
④蒸馍。这时可以开始蒸馍了，在案板上抹一层油防粘，然后把揉好的面团放在案板上面，用擀面杖轻轻擀开，尽量擀得薄一些，然后切成细条，撒上一层干面粉，用手抖散，上锅大火蒸15分钟左右即可；
⑤拌饭。蒸馍的同时可以准备其他的配料，香葱洗净切成葱花，蒜瓣去皮后用刀背拍一下，剁成蒜末待用，锅中放油烧热，放入拍好的蒜爆香，再倒入切好的葱白段和红辣椒丝煸炒片刻，调入适量生抽、老抽、白砂糖、胡椒粉以及味精翻炒均匀，最后淋上红油泼香即成臊子。
蒸熟的馍撕成小块，浇上熬好的臊子，一碗热气腾腾的面筋饭就做好了。 小提示： 1.和好的面团不要用力揉搓，以免面团表面起筋，影响最终成型；
2.调制面糊的时候水量要足够，但不宜过多，以能裹住用料为宜；
3.如果喜欢吃脆一些的饼，可以把和好的面团擀成薄片，放入锅中烙熟。