怎么炒鸭脚好吃？
1.准备食材。鸭脚一斤、泡椒一瓶（我买的是野山椒，比较酸）、姜一块、八角两个、桂皮一片、香叶两片、冰糖五六颗、老抽适量。 2.处理鸭脚。用厨房剪把鸭脚一分为二，这样容易入味。用清水浸泡出血水。
3.焯水。水里放葱姜蒜、八角、桂皮和香叶，倒适量的料酒，下鸭脚煮开后，撇去浮沫，再烧一会儿，把血水彻底冲洗干净沥干备用。
4.煸炒。凉油下锅，放入冰糖小火慢慢加热，等到冰糖完全融化并变成焦糖色，倒入鸭脚快速翻炒，让每一块鸭脚都沾上糖色，然后加入生抽、老抽翻炒均匀。
5.煮制。沿锅边淋入适量的白酒。(我家里只有啤酒，而且量比较大，所以用啤酒代替了白酒，啤酒和白酒的作用主要是去腥增香)
加水没过鸭肉表面，放入泡椒、姜片，大火烧开后再转小火慢炖一个小时；等汤汁变浓，可以根据个人口味调入适量的盐和味精提味。
6.收汁儿。开大火收汁儿，要不停地翻拌，以免粘锅。等到汁水变得浓稠，撒葱花或者香菜点缀一下即可出锅装盘啦！ 这样一道美味又简单的泡椒凤爪就做好了！是不是很赞呢！快来试一试吧！