如何炒黄瓜好吃？
1、买回来的老黄瓜，把外皮冲洗干净，放在案板上。用刀将黄瓜头去掉（留着黄瓜籽可以做汤）；
2、将处理好的黄瓜切成薄片；
3、切好的黄瓜放入碗里，加入盐，腌渍10分钟左右，杀出水分； 重点：在腌黄瓜的时候，可以将大蒜捣成蒜泥，或者剁成蒜末备用。
4、用勺子舀掉腌出来的水； 注意：不要把黄瓜洗得太过干净，因为这样会损失一部分维生素；同时也不要直接用生黄瓜腌制，这样味道不好。
5、在碗中放入蒜泥、生抽、香醋、白糖和香油调成汁；
6、把调好的汁倒入腌好的黄瓜中拌匀即可食用。 如果喜欢吃辣的，可以在拌入调料之后，再放入剁得很碎的红辣椒一起拌匀。这样可以增加辣味和香味。
小窍门： 用白醋代替部分生抽或香醋都可以让成品更加清爽不咸。如果喜欢口味重一点的，可以多放点生抽或是老抽。