炒鸡肾怎么炒好吃？
准备食材 新鲜鸡肾，葱，姜，红椒 调料 盐，味精，白糖，酱油，醋，辣椒油，香油，花椒，大料，桂皮，香叶，白酒 1、买回来的鸡肾清洗干净后把表面白色部分去掉不用（这个部分很薄，很嫩，但是有很多血管网和脏东西），然后对半切开，用清水冲洗干净后沥干水分备用；
2、锅中注入清水，加入花椒、大料、桂皮、香叶煮开，下入鸡肾煮制7成熟，倒入白酒提香味去腥味，然后浸烫至熟（大概30分钟），期间不断撇去浮沫，最后捞起沥干待用；
3、生姜切丝，红辣椒切成椒圈，香葱切段，备用。取一个小碗，调入料酒、生抽、醋、辣椒油、香油搅拌均匀做成蘸汁，用来佐餐。 4、起锅热油，待油温加热至八成时爆香姜丝、葱白，接着下人鸡肾快速翻炒片刻，随后调入适量盐、味精、白糖、胡椒粉翻炒均匀至入味，撒上葱花和红椒圈即可装盘上桌了。 这是我在烹饪学校学做的最拿手的一道菜，味道好极啦！！！