材料：五花肉400g 藕1节 生姜2-3片 大蒜5-6瓣 葱白1根 豆瓣酱1大勺（约15g） 香料(八角、桂皮、香叶)少量 生抽1汤匙(15ml) 老抽1/2茶匙(3ml) 糖1茶匙(5g) 白醋1茶匙(5ml) 清水适量 做法步骤
1. 五花肉洗净，冷水下锅煮开三分钟后捞起沥干水份； 锅中放油烧热，加入切好的葱姜蒜爆香后捞起待用；
2. 中火烧热锅中的油，放入八角、桂皮和香叶，小火爆出香味后捞起扔掉；
3. 将五花肉放入锅中，小火煎至出油并且表面微微金黄；
4. 加入1茶匙白砂糖和1汤匙生抽搅拌均匀，使酱料均匀地裹住肉片；
5. 加入没过材料的清水，放入辣椒酱和老抽，大火煮开后转小火慢炖半小时；
6. 把藕去皮、冲洗干净后再切薄片备用；
7. 当汤汁还有三分之一时，倒入藕片翻炒均匀，盖上盖子焖十分钟左右；
8. 最后尝咸淡调味，可以放少许香菜段或者葱花增香。
符儒弘优质答主做法一
莲藕300克、猪腿肉500克、葱2棵、红尖椒半个、生抽2匙、白糖1匙、姜5片、料酒1汤匙、食用油适量。将莲藕洗净去皮后用刨子刨成丝放在水池中泡洗干净。五花肉洗净后切成片，泡洗干净的藕丝沥干水分，青葱洗净后切成葱花，生姜去皮洗净后切成丝，辣椒洗净切成细丝。炒锅烧热后倒入食用油，油热后放入五花肉煸炒。
炒至五花肉出油呈金黄色，放入藕丝快速翻炒3分钟后放入姜丝和1匙生抽和1匙料酒继续翻炒半分钟，再放入1/2匙白糖翻炒3分钟。最后放入青椒丝和1匙生抽和1/2匙白糖翻炒1分钟后熄火起锅即可。
做法二
五花肉200克、莲藕300克、红椒1个、小葱2根、大葱1小节、生姜1小块、料酒1汤匙、生抽1汤匙、鸡粉少许。五花肉切片；莲藕切片后再切成丝；红椒切丝；小葱切葱花；大葱切葱白碎；生姜切丝。锅烧热，下少许油，油热后下肉片翻炒。炒至肉片出油微黄时，下料酒、生抽、葱白碎、生姜丝翻炒出香味。
下藕丝翻炒片刻，调入少许盐翻炒至熟，下红椒丝和鸡粉快速翻炒几下，撒上葱花炒匀即可起锅。
