瘦肉要怎么淹好吃？
说到腌制，也是我特别喜欢的做法之一，尤其是夏天，凉拌菜更是必不可少，清爽开胃又下饭。 比如黄瓜，胡萝卜，豆芽等等蔬菜都适合用腌制的吃法。今天给大家分享一道我用五花肉做的咸菜——蒜泥白肉 用五花肉做咸菜我觉得是最合适不过的了，因为五花肉中含有大量的脂肪酸，经过乳酸菌发酵之后，可以减少脂肪的用量，也不会那么油腻。
【所需材料】 五花肉500克、大蒜1头、香葱2根、生抽3勺、香醋2勺、白糖半勺、老抽几滴、辣椒油几勺、香油几滴、鸡蛋1个、生姜1块、花椒适量、八角1个、桂皮1小块。
【制作步骤】
1.五花肉冷水下锅，加入葱段和姜片，再倒入适量的料酒去腥。开大火煮开后再煮3分钟，把血水和腥味捞出来。
2.准备一个大一点儿的碗，打入一个鸡蛋，加入少许的盐，调成蛋液备用。
3.锅中倒水，冷水放入切好的五花肉，加入食盐，葱段，姜片，干辣椒，桂皮，八角，煮熟为止（大概1个小时）。
4.煮熟的五花肉捞出晾凉，将调料全部挑出扔掉，让五花肉凉透。这时肉已经基本熟了。
5.准备调汁儿，碗中加入蒜末，葱末，胡椒粉，生抽，香醋，白砂糖，搅拌均匀成蒜汁儿。
6.取一个小碗，放入老抽，调好的蛋汁，搅匀后倒在猪皮表面，涂抹均匀。使每块猪肉都能浸在酱汁里。
7.锅中烧水，水开后把处理好的猪肉放进笼屉，大火蒸60分钟左右。
8.蒸好的猪蹄取出放凉，切成薄片，或者用手撕成条状。
9.开始蘸酱！碗里放入葱花、香菜，倒入炸香的花椒红油，冲入生抽，加少许白糖和味精调味，最后淋上香油，一拌就好了。
这样一道简单又好吃的蒜泥白肉就做好了，是不是很简单呢。你学会了吗？