香瓜咸菜怎么做好吃？
原料： 新疆哈密西瓜，胡萝卜、芹菜、香菜、老抽（调色用），精盐、味精、八角、桂皮、姜、白糖等适量。
制作过程： 1.将新鲜西瓜洗净，切掉西瓜皮上的绿毛，在开水锅中烫一下，取出沥干水分；
2.胡萝卜切成片，芹菜切段，香菜切成节，备用；
3.取一不锈钢锅或搪瓷锅，放入全部原料和清水，先用大火煮开，再用小火熬两个小时左右，放盐调味后关火让汤汁自然冷却；
4.待汤汁凉透后，加入切好的西瓜块，腌渍10分钟左右，捞起沥干水份即成。
食用方法： 佐餐食用。
特点： 此小菜色泽鲜艳、脆嫩清香、酸甜适口。
营养价值： 含有人体所需要的糖类、氨基酸、维生素A原、B族维生素、C 维生素及钙、磷、铁等矿物质，常食可增进食欲，帮助消化，具有清热利尿、润肺止咳、明目养神、抗衰老的作用，对糖尿病、肾炎也有辅助治疗的功效。 特别提示： 用老汤腌制效果更佳。老汤即是长时间使用的卤水或煮过的菜肴汤汁，用它煮制菜品可使菜肴风味更佳。