鲶鱼加什么菜好吃？
第一次见到把泥鳅当刺身吃的 不过，好像跟日本那个叫作“生鱼片”的吃法不是一回事… 在日本，刺身是用新鲜鱼鱼肉做成的生鱼片，而泥鳅则是熟的。 但，中国的做法就不管那么多了~ 人家日本本来就没有泥鳅这道菜（做熟）嘛！～ 所以，中国就有大把机会把各种鱼类做成刺身了啦～ 除了常见的三文鱼、鲈鱼、鲳鱼之外呢，其实鲶鱼也可以哦。 这里要介绍的，是湖北宜昌的「清蒸宜昌鮰鱼」。
这是2018年湖北省宜昌市的一道地方名菜。 据说这道菜最早出现在当地酒店里，是为了招待贵宾而做的，后来就成了当地特色。
做法也很简单，就是鱼去掉鳞片和内脏清理干净之后，放到锅里清蒸而已。 关键是要保持鱼的鲜活——刚打捞上来的鱼，还在蹦哒着，立马拿秤称了后下锅。 这样蒸出来的鱼肉特别鲜，连骨头和汤汁都是甜的。 而如果等到鱼肉完全熟透后再挑出骨刺，口感就差远了。 所以啊，这看似简单的「清蒸鮰鱼」还真是有讲究的呢。 你看，这盘子里的鱼是不是白白嫩嫩的？ 这可是鲜活的鱼啊，刚拿上锅时还一直扭动身子呢。 因为活鱼肉质非常细嫩，一旦死去，肌肉就会很快萎缩，变得干瘪，口感很差。 所以呀，吃这道「清蒸鮰鱼」最重要的就是要新鲜。 如果买回来放了一两天，即使能蒸熟，鱼肉也会粗糙不嫩。 最好是现杀现做，不过如果当天买回来来不及做的话，放到第二天也没关系，用盐水浸泡一会再清洗一下就可以入锅蒸了。但这样鱼肉会有些变味，食来略有不适之感。
因为鱼肉本身就很鲜嫩，所以不用放太多酱料去拌制，简单撒些胡椒粉去腥增香即可食用。 如果你买的鱼比较大条，一个人吃得完的话，不妨照这个方法试试哦～