袋笋怎么做好吃？
“袋”，本地话读音为dèi(第四声) 。这是新鲜的冬笋放进土法制作的竹篓里，用柴火焖煮而成的菜肴。现在大多是用高压锅炖制。因为原料是冬笋，所以吃起来脆而鲜、滑而不腻。 做“袋笋”的竹笋必须选择冬笋，也就是冬至之后，雨水之前收获的春笋才好吃。这个时间段的冬笋壳薄、肉厚、味鲜、营养高。
新鲜冬笋去壳后，切成薄片，放在冷水浸泡去除草酸含量（防止食用后口腔发麻）。再将豆腐干切成薄片，香葱、生姜分别切成小段。 最后在锅中加入少许花生油和猪油，待油烧至五成热时，下入切好的豆腐干煎炒约五分熟，然后依次放入生抽、老抽、食盐调味，再放入切好的冬笋片同炒至熟，最后撒入葱花炒匀即可出锅摆盘。
一盘香喷喷的袋笋就做好了！吃的时候最好拌着米饭一起吃，那味道真是绝了~ 当然做袋笋也不难，只要掌握以下几个要点——
①切冬笋要薄，这样才能入味且保持嫩度；
②煎豆腐干要用热油，这样才不会糊；
③调酱汁时，生抽和老抽都要放，但老抽不宜太浓，以免颜色过深影响菜品美观；
④最后放盐，盐放得越早越咸，对菜品风味也有一定的影响。 我个人认为做好的袋笋最妙之处在于口感的脆与软、淡与咸相辅相成，相得益彰。 吃完一碗饭，舔舔嘴唇，回味悠长……