炸了的豆腐怎么做好吃？
我外婆以前做豆腐很拿手，但是她已经过世了，我很想念她做的味道。 炸豆腐的话，要选北豆腐（也叫老豆腐、北豆腐箱），软嫩而有嚼劲。先切厚片再切丝，加葱花、盐、生抽、料酒、白糖和辣椒粉拌匀后腌10+分钟入味。 然后把两个鸡蛋打散，加入2勺面粉调成糊状备用。
锅里烧油，约5-6成热的时候把手插进去感到有热气上冒即可下锅炸豆腐丝了。一条条的放下去用小火慢慢炸至金黄酥脆捞起控油。（油温太高容易焦而且糊了会很难吃！切记不能大火急炸！）
这时可以配着椒盐或者辣椒面一起食用了。外酥里嫩，唇齿留香～ 如果想吃软一点的就煎着吃也行，把调好的面糊倒进锅里面摊成薄薄的饼，待其完全定型之后翻一面继续煎至两面金黄就可以了。金灿灿的豆腐饼配上鲜榨的橙汁儿，完美！
另外说说其他做法：
1.麻婆豆腐：买一块正宗的四川郫县豆瓣酱（一定要选红色的！别买错了！），然后剁碎，和豆豉、蒜末、花椒粉、少许糖和酱油一起拌在豆腐里蒸煮入味儿。最后用筷子夹起豆腐，堆成一个三角形的形状，表面撒葱花，烧油锅至六七成热浇盖在上面就好了。
2.糖醋豆腐：把切好的豆腐放进去煮，同时往里加盐、生抽、老抽、白醋和白糖调味，收干汤汁以后就可以吃上酸甜开胃的糖醋豆腐了。
3.家常豆腐：这可以说是万能炖，啥都可以往里扔。先把豆腐用水焯一下，然后凉油下锅加入葱姜蒜爆香，接着放入豆腐、老抽、生抽、醋和糖煸炒，最后加上热水，盖上盖子焖煮一会儿就大功告成了。 最后推荐大家看看《风味人间》和《厨王争霸》，美食无限好，尽在电视中……