1、和面 和面是制作馕的第一步，将面粉倒入容器中，加入食盐、酵母和清水和成面团，盖上盖子或者保鲜膜发酵至两倍大。 发面的过程其实是让面粉中的淀粉酶分解淀粉，产生葡萄糖，再经酵母菌作用生成酒精和二氧化碳气体，从而使得面团膨胀起来。在新疆有些地区由于气候干燥，室温高，无需发面就可以做成馕。
2、擀馕 等面糊发酵好了之后，我们把面团拿出来放在案板上揉匀排气，然后擀成长方形薄饼，上面抹油（为了吃起来酥脆），再卷起来，切成段。
3、烘烤 这个步骤就是让馕熟并散发香味的过程了，把切好的馕放进烤箱里烤制即可。
4、配酱料吃 新做出的馕味道可能不太好接受，可以搭配着蒜泥、辣椒酱、咸菜来一起吃，这样就会更好吃了。
董丽忻优质答主新疆的馕种类有很多，有大油馕，有窝窝馕，还有厚厚的芝麻馕。今天分享的，是一种很常见的原味馕。想要做好吃，有两个小技巧：
1、馕在制作的过程中，需要用开水烫面。这样揉出来的面团有嚼劲，做出来的馕口感酥脆。
2、烙好的馕要吊起来“烘”，这样做出来的馕特别薄，特别脆。
新疆馕的做法：
材料：面粉300克、开水140-150ml、凉水100ml、无铝泡打粉5克
新疆馕的做法：
1、面粉中加入泡打粉，混合均匀。如果没有泡打粉，可以加入5克糖4克酵母代替。但是做出的口感差别较大。另外，这个泡打粉不是“发酵粉”，是无铝泡打粉，有它做出来的馕特别酥脆。
2、140-150毫升温开水煮开，倒入面粉中，用筷子搅成絮状。
3、趁面烫，将100毫升温水倒入，搅拌成絮状后，开始用手揉面粉，面团开始变得光滑后，用手心蘸少许凉水，一边蘸水一边将面团揉光滑。这样做出的面粉比较劲道。
4、将面团揉成长条，分成5份小剂子，把每一个小剂子搓圆，盖上湿布醒20分钟。
5、将剂子擀成长条，一边擀要一边抻，拉扯成长饼状，越长越好越薄越好，上面撒一层干粉，铺在桌子上，用双手抹一点干粉，然后用双手抻拉，尽量将面皮铺大。
6、在面饼表面扎一些均匀的小孔，然后从一头卷向另一头，一边卷一边抻，然后将口收紧。
7、收口朝下，按扁，擀成圆形。
8、平底锅烧热，将馕坯放入锅中，中火烙大约2分钟。
9、烙至两面金黄后取出，用烤箱150度烤15分钟。
10、烤好后，用绳子从中间穿过，挂在烤箱上火8分钟。这样做出来的馕又薄又脆，口感特别好。
