新鲜的胡萝卜怎么保存？
现在大家都讲究健康饮食，经常吃胡萝卜能起到很多健康作用，像是养颜护肤、健脑镇静以及防癌抗癌等。不过遗憾的是，很多人都不知道吃不完的胡萝卜怎么保存，这就来为大家解疑答惑，吃不完的胡萝卜怎么保存？
胡萝卜的储藏方法
新鲜的胡萝卜最好放在阴凉地方，尽量不要暴露在空气中，温度过高的情况下，可放进冰箱冷藏，以免催熟或霉变。
去皮后的胡萝卜放入冰箱冷藏最好用保鲜膜包裹好，可随选购随吃上美味的胡萝卜菜肴。
胡萝卜的食用方法
1、食用新鲜的胡萝卜要生吃，即嚼食胡萝卜，摄取维生素C。
2、食用泡水的胡萝卜，需要多吃才能够摄取足够的维生素C，生吃胡萝卜的话，维生素C很容易被氧化，一旦氧化就不能被吸收，所以多吃烹饪过的胡萝卜，可以吸取更多的维生素。
3、烹调时的火候要掌握好，胡萝卜烹饪的时间太长就会损失大量的维生素C，时间太短又不能完全溶解所有的营养素，所以烹炒的时间要掌握好，胡萝卜炒熟后就应该立刻关火，这样才能保存较多的维生素。
如何挑选新鲜的胡萝卜
1、查看表皮颜色。
新鲜的胡萝卜的表皮颜色呈鲜橙色，若颜色浅，便证明胡萝卜内的营养素有所减少；若颜色深，则证明胡萝卜内的营养素比较丰富。
2、查看表面是否有伤痕。
因为胡萝卜是根茎类蔬菜，所以储存时很娇气，被伤痕累累，这样就会使胡萝卜外的有益成分向里转化，产生苦味物质等。所以挑选时要仔细看看胡萝卜表面是否有伤痕。
3、查看根部。
假如胡萝卜的根部呈浅黄色，就意味着胡萝卜素含量偏低，所以挑选时更要看看胡萝卜的根部。