全聚德烤鸭怎么做好吃？
我18年在北京工作，对北京的一些美食还是很有兴趣的（毕竟吃货本色）。刚好那时住在前门，离全聚德也就一站地，就经常去全聚德吃。 我觉得全聚德的鸭子好不好吃的核心在于调料，而不是配方。 为什么这么说呢？因为我在北京吃过很多家烤鸭，包括便宜坊、大董、小大董等，也去过王致和（现在叫致和堂）参观过，还去后院看过烤炉（其实就是一个巨大的电烤箱而已）。可以说从原材料到制作方法，各家都很接近，但是口感却有天地之差。
我吃了这么多烤鸭，认为口感最好的是全聚德的二层店(普通店我没吃，不知道)，最差的则是便宜坊。为什么是二层的全聚德最好？我认为是因为加工环节的不同。
据说是老全聚德有一套自己独特的加工方法，那就是鸭子进去之后要先蒸再烤。这个步骤虽然简单，但似乎别的鸭店都没有用，所以我猜这就是全聚德风味独特的原因。（只是猜测，欢迎指正）
至于价格，我记得那会刚涨价，半只鸭加上菜价已经要两百多了。不过味道确实是不错的，除了皮脆之外，鸭肉也很入味儿，而且不腻人。 说到这，有人可能会问便宜坊为什么不推荐。我觉得一是便宜坊的鸭子个头较小，二是便宜坊的鸭子的香料味较为浓厚，不是那么好吃。所以如果全聚德排第一的话，便宜坊就只能排第二了。 对了，还有一个人造景观值得一看，那就是前门的“华兴斋”（仿前门大街全聚德），那里每天有很多穿着清朝衣裳的“太监”、“宫女”，据说这些人都是退休的表演艺术家，每天在那里表演“清宫侍膳”，确实很有意思。 如果您到北京旅游，我强烈推荐您去尝一尝全聚德的烤鸭！