我吃过最好吃的做法是酸辣炒蛏，做法也超简单的！ 把买回的蛏子放在清水里养两天（最好是自来水），每天换水两到三次，以便清洗干净里面的泥沙。 两天后，清洗干净，用刀划开两边，把肉掏出来，然后用清水冲洗一遍。 锅中加水煮沸，放入切好的姜片、葱白段和料酒，再把洗净的蛏子放入锅中，煮至开口，然后把壳去掉，保留虾仁部分待用。（加少许盐可使口感更鲜嫩）
锅内热油，五成热时下葱姜蒜末爆香锅，再下豆瓣酱煸炒出香味，把处理好的虾仁下锅，快速翻炒片刻，然后加入泡椒碎和小米椒圈，继续翻炒，烹入醋和生抽，加入白糖提鲜，并调好味即可出锅。
这样炒出来的味道又香又辣，特别过瘾！一定要记得最后撒上葱花才更有滋味哦~ \n\n\n
山维春优质答主蛏子本身的味道十分鲜美，在平时吃的时候只需要简单烹饪便能使它突出鲜味，蛏子做熟一般有三种方式，第一种方式就是放在水中煮熟，第二种方式则是放在锅里炒熟，第三种方式则是放在烧烤架上烤熟。第一种方式煮出的蛏子最为清淡，第二种方式炒出的蛏子口味最为多样，第三种方式烤出来的蛏子十分具有口感。下面为大家介绍怎么煮蛏子好吃。
蒜蓉粉丝蒸蛏子做法
准备食材：活蛏子八只、干粉丝少许、蒜适量、葱少许、姜少许、酱油少许、盐少许、味精少许、鲜贝露少许、料酒少许。
具体做法：
1、蛏子静置在淡盐水中一个小时吐沙，再用刷子刷净蛏子表面泥沙，然后放入开水锅中汆烫一下，见到蛏子张口立即捞出，剥去壳，取出蛏肉，洗净蛏肉的泥沙，再从中间片成两瓣，粉丝事先用温水泡软。
2、小葱洗净分别切成葱花和葱丝备用，生姜、蒜瓣分别切成蓉。
3、将剥去蛏子壳的一边朝下，均匀摆在大碗中，上面铺上泡软的粉丝。
4、再将片好的蛏子肉均匀摆在粉丝上面。
5、将生姜、蒜瓣蓉，加入适量的凉开水搅碎，过滤掉料汁，将剩下的汁水加入到剩下的蒜蓉中，加入少许的盐、味精、酱油、鲜贝露、料酒调成味汁待用。
6、将味汁均匀淋入蛏子上，大火烧开蒸锅中的水后放入盛有蛏子的大碗，隔水大火蒸5分钟后熄火焖1-2分钟后取出，撒上葱花、葱丝即可。
