鱼生配什么菜好吃？
广东人爱鱼生，不仅仅是因为鱼生“鲜”到了极致，还有很重要的仪式感在里面 - 在广东，吃鱼生可不仅仅是吃鱼，而是吃一整套的鱼生——鱼生的食材搭配、菜的摆盘、酱汁调制，都有讲头！ 下面就来聊聊这“鱼生六味”——鱼、鱼皮、鱼肉蛋沙拉、花生酱、酱油和蒜。 这“鱼生六味”里，鱼自然是主角。鱼的种类多样，常见的有草鱼、鲮鱼、罗非鱼、三文鱼和巴沙鱼等，吃法也分生滚鱼片和熟焖鱼片两种。 我最喜欢的是新鲜肥美的草鱼做成的鱼生，刺少肉多，鱼皮滑溜鱼骨软，蘸着酱料吃，一口咬下去，满满的幸福感。
除了主角鱼以外，配角也不能太差劲。鱼皮是少不了的，鱼皮的吃法也有很多种，油炸鱼皮、鱼皮冻、鱼皮沙拉都是不错的选择； 作为“食在广东”的代表食物之一，鱼生里怎么能少了鱼肠呢？炸得酥脆的鱼肠蘸上酸酸辣辣的辣椒酱，香喷喷～
除上述之外，鱼生里还可以加入自己喜欢的蔬菜当作配角，比如胡萝卜丝、黄瓜丝、花生、油炸豆腐等等，用来点缀也不错呢~ 最后很重要的一步就是调酱汁啦！鱼生最传统的蘸料是用蒜末、姜丝加上酱油、烧红的锅铲一起拌出来的，这样调出的酱汁味道浓郁又均衡。现在市面上也有卖成品的调料酱包，方便又省事。