排骨烧土豆怎么烧好吃？
- 准备食材 小排500g，土豆2个，香葱1根，生姜3片，盐、生粉、胡椒粉少许
- 制作步骤
1. 小排洗净剁成小块，加盐、生粉抓匀腌制10分钟； 注意不要剁太碎，影响口感。
2. 土豆去皮切成块状，冲洗干净备用。（PS：我买的土豆是比较成熟的，所以皮很薄，如果买的土豆比较老，可以削去外皮后再冲洗一下）
3. 锅中热油，爆香姜片，下入排骨爆炒，烹入适量白酒祛腥提香，直到排骨变色，盛出待用。
4. 用锅里剩下的油，继续爆香葱段，然后放入土豆炒熟。
5. 把排骨倒入锅中，加清水漫过食材，调入适量胡椒粉，大火烧开后小火慢炖大约半小时。
6. 最后调入食盐调味，撒上葱花即可出锅装盘。
- 小贴士
①排骨用白酒腌一下可以去腥增香。
②为了突出葱香味，我只用到了香葱，没有另外放大蒜。不喜欢吃蒜的朋友可以放几瓣大蒜一起炒。
③因为事先加了食盐和胡椒粉调味，所以后面不用再放味精或鸡精了。
④最后大火收汁儿的时候，可以适当留一些汤汁，拌饭吃超级棒！
⑤喜欢吃软烂的可以多炖一会儿哦~
做法一
1、准备配料，土豆，葱，排骨，生姜，辣椒；
2、土豆去皮切滚刀块，用清水冲去土豆的淀粉质（以免糊锅），沥干水分备用；
3、生姜切片、大葱切段，备用；
4、排骨洗净（我是到市场让人家剁好了拿的），沥干水分备用；
5、热锅，放入3匙油（炒菜的量），油热后放入排骨，煎至排骨熟透，表面略微焦黄；
6、放入生姜片、辣椒，炒5分钟，炒出香味；
7、放入土豆块，翻炒5分钟，翻动时要小心土豆不要弄碎了；
8、调入1大匙生抽、1小匙老抽、1小匙盐炒匀；
9、注入水，水量没过排骨土豆为宜，大火烧开后转小火继续炖；
10、炖至土豆软熟，开大火收汁，撒上葱段翻炒均匀即可。
做法二
1、排骨洗净焯水捞出备用；
2、土豆去皮切块洗净沥干水分备用；
3、热锅凉油放入花椒、姜片小火煸炒至花椒出香味儿变色后捞出；
4、放入排骨翻炒至变色；
5、放生抽、冰糖、红烧酱油翻炒上色；
6、放入土豆翻炒一下；
7、放热水至没过排骨大火烧开，转小火烧20分钟后转大火收到汤汁浓稠撒葱花即可。
