焖猪肉好吃吗？
第一次在知乎上面留文字，之前一直在用 作为一个北方人，其实对“梅菜扣肉”有着一种特殊的感情，因为那是我妈拿手的菜之一(当然我承认用料比较简单)，但偏偏我就是特别喜欢。所以每当我家做这个的时候我都会多吃两碗饭…… 后来离开了家乡到了另外一个城市上学和工作，每年只能回家一趟。每次回去的假期中必然有一次是妈妈给我做大菜的，其中就有这碗“梅菜扣肉”，这个时候我妈总会拿出她独特的蒸菜技巧——把切好的五花肉放到蒸锅里，然后盖紧盖子，什么都不用放，只加热就可以了！（注意一定要加热不是蒸煮啊），大约一个小时之后打开盖子，香喷喷的“梅菜扣肉”就出来了。
其实“梅菜扣肉”最简单的烹饪方法就是用微波炉加罐头直接做成小菜。但是这样出来的味道绝对没有经过长时间小火慢炖的好吃。而且我个人认为，这道菜最重要的就是调料和时间的把控(至于配料其实非常简单，五花肉、梅菜、八角、桂皮、白糖、老抽，盐少许。) 在我尝试了许许多多不同的菜系之后，我还是觉得妈妈做出来的“梅菜扣肉”是最好的……
现在我自己也做了母亲，每当我想起妈妈做的这碗“梅菜扣肉”的时候，眼前就会浮现出妈妈站在灶台边做菜的身影……
焖猪肉，是揭阳大北山地区传统民俗美食，是当地有办酒席必有菜肴，具有色香味俱全，甜辣可口，味道鲜美，营养丰富的特点，深受人们喜爱，并逐渐成为揭阳市区和其他地区酒席上的一道特色菜。
制作焖猪肉的配料有: 粟米酒、白砂糖、米醋、南姜、五香、蒜头、蒜蓉、红烧汁，生抽、老抽、精盐、植物油等。做法是：把五花肉去毛洗净后，切成方正块状，然后放进沸水中煮，煮大约三分钟后捞上来滤干水，再把五香和精盐均匀地给每块肉沫上，给肉沫上腌一小会，把蒜头用刀背剁烂。同时可以调配焖猪肉的调味汁，先把红烧汁、粟米酒、生抽、老抽、白砂糖和米醋放进锅里(不要加水)，开煤气灶用文火把锅里汁全部煮沸，煮沸后就熄火，然后把调好的汁滤在玻璃甁里; 再取一锅放适量植物油和蒜蓉、南姜，开火把辣姜蒜炒出香味后就放进腌过的猪肉一起下锅，并加入适量的水，开大火煮沸以后就转文火焖，焖的过程中要注意把锅里的汁淋在猪肉上，大约焖三、四十分钟后就可以熄火。
把焖好的猪肉装进簸箕，再倒锅里的汁淋上，这时就可以用簸箕端到酒席上让人享用了。
