母鸡炒了好吃吗？
1，把鸡洗净晾干水份备用； 2，锅里放油（要多放点）烧到6成热时，把鸡放进去炸至表皮发黄且硬时捞出来滤油； 3，另起锅，放姜丝、干红辣椒、花椒和八角爆香后，放入炸好的鸡块，再加生抽、老抽、糖、醋和水小火煮一个小时左右，让鸡翅入味； 4，一个小时后，大火收汁，汤汁收到浓稠时，就可以出锅了。
小贴士：
1.一定要先用油炸一遍，这样鸡肉不容易熟也不易烂。而且炸过的鸡肉会有脆脆的口感。
2.调料的多少根据自己的口味放就可以了。我做的这个味道偏麻辣。不喜欢吃辣的可以把辣椒和花椒去掉。
3.如果喜欢软烂一些的口感可以多煮一会，但不要太久了，否则会不入味。
4.这道菜不需要放盐啦。因为生抽和老抽调色调味都很好。
5.最后大火收汁的时候一定要不断地搅拌，以免糊锅。