甲鱼怎么做好吃？
我老家是养甲鱼的，每年夏天都会卖很多甲鱼给饭店，其实做这种养殖的品种的甲鱼做法都差不多 1.剁成小块洗净备用（这个步骤一定要做） 2.热锅放油加入大勺菜籽油，半勺猪油，等油烧到6成熟的时候倒入甲鱼块大火爆炒3分钟，期间一直翻炒，炒至甲鱼肉变色，放入葱白和姜片去腥提味，再放入豆瓣酱、白糖、料酒继续炒5分钟左右出锅备用。
步骤二开始熬底汤啦～锅中再次放少许食用油，加入花椒、八角、香叶爆香后捞出扔掉！然后放入切好的洋葱段小火炒香即可装盘备用 最后锅中倒入清水或者骨汤，水开后加入洋葱和刚才爆香的香料，再倒入适量的生抽、老抽调色调味；待锅中的汤汁煮出香味后再倒入炸好的甲鱼块，最后转小火慢炖40—45分钟即可！喜欢吃辣的可以放点小米椒点缀一下，我家小孩不吃所以都不放的~ 【注意事项】 熬制高汤的时候一定要用冷水哦，这样熬出来的味道才会更鲜美！