好吃的洋葱炒肉，应该是香辣、脆嫩、爆汁儿的！ 很多人做这道菜的时候，容易出问题。不是肉质发柴，就是香味不足。其实啊，只要掌握好方法和步骤，你也可以做出好吃到舔手指的洋葱炒肉~ 首先，我们挑选新鲜的洋葱和猪五花肉。（买回来的猪肉可以先放在冰箱里冻2小时再切，这样比较容易入味） 切好的肉片，需要放进大碗里，加入生抽、老抽、食盐腌制半个小时。 腌好之后，我们调一个料汁儿：生粉、白糖、白醋、清水调成汁儿备用。
锅中热油，将肉片倒进去煸炒至变色，盛起备用。 另起锅热油，下入葱花、蒜片爆香后，倒入切好的洋葱丝。 快速翻炒至洋葱变软，呈半透明状。这时候，倒入之前炒好的肉片，并快速的翻炒均匀。 最后放入辣椒段，淋入提前调好的料汁，大火收汁即可。 一道鲜嫩Q弹，香辣过瘾的洋葱炒肉就做好啦～
宿晓侠优质答主洋葱猪肉制作方法多种多样，下面我来为大家讲解其中的两种。
洋葱猪肉制作方法一：
洋葱猪肉制作过程中我们要用到以下食材：瘦猪肉250克、洋葱150克、酱油4克、植物油15克、精盐1克、湿淀粉25克、味精4克。
接下来就是洋葱猪肉的烹饪过程了：
1、将猪肉切成5厘米长、0.6厘米见方的丝，洋葱切丝，放入盐和湿淀粉，将肉丝拌匀。
2、锅内放油，烧热，放入肉丝炒至断生后，盛入盘中。
3、锅内洗净，放入5克油，烧热，把洋葱丝炒熟，放入肉丝炒匀后，加入酱油、味精炒匀，盛入盘中即成。
洋葱猪肉制作方法二：
洋葱猪肉的制作过程中我们所需要用到的食材有：洋葱300克、猪通脊肉150克、青椒25克、食盐3克、味精4克、小苏打1.5克、酱油5克、醋25克、高汤25克、葱丝50克。
现在开始教大家如何烹饪洋葱猪肉：
第一，将猪肉洗净切成丝，加上盐、小苏打、水50克搅拌均匀，静置4-5分钟放入40°温水中漂洗，沥净水加酱油浸泡10分钟，青椒洗净切丝，洋葱切丝。
第二，将锅内放入油，将洋葱滑散加猪丝炒至8成熟，捞出沥干油。
第三，将酱油，味精，汤兑成汁待用。
第四，将锅放在火上放底油，烧热放入葱丝炝锅，倒入肉丝和洋葱加少许盐炒和，烹入兑汁和醋炒匀，最后放入青椒丝炒透即成。
