咸鲳鱼怎么做好吃？
把鱼去头，把鱼肉片下来，然后用刀剁成小块儿（尽量碎一些） 把剁好的鱼肉放进大碗里，加入料酒、老抽、生抽、糖、醋，翻拌均匀后盖上盖子，腌制30分钟左右。 锅里放油，油热后放入葱花和姜末爆香，然后倒入剁好的猪肉馅，炒到变色后，加入开水，再放点料酒和酱油调一下味，水开以后倒进砂锅中，文火煮15分钟左右 这时候就可以把面糊调好了。面粉加水调成比较稠的面糊（比蒸馒头的面糊稀一点就可以了）。
鱼肉腌好后，把两个鸡蛋磕入碗中，搅打均匀。然后把面糊倒在鱼碗内，让每块鱼肉都能沾上面粉。 锅内加油，油热后转最小火，把裹了面粉的鱼块放进去煎制，一定要小火慢煎，不然会糊锅。等到一面煎得金黄后，记得要翻面哦～最后把它们全都煎熟透，就可以出锅享用了！
做好的咸鱼肉酥酥脆脆的，混着香甜的酱汁，一口咬下去就超级满足啦~而且做起来也不麻烦，喜欢的朋友不妨动手试试！ 小贴士： 用冷水或者冰水的鱼更容易去腥喔～在煎炸的过程中，也可以稍微掀盖儿散排气，避免炸老或者烧焦。
咸鲳鱼的用法虽说不多，但其实质都是将新鲜的鲳鱼通过各种腌渍工艺加工后食用。咸鲳鱼在腌渍过程中往往加入各种香辛料和酱汁调味，而不同地区采用的腌渍工艺和配料也不同，吃起来有着别具地理特色的咸鲜风味。
鲳鱼的腌制：
1、将鲳鱼收拾干净，去腮去内脏，并在鲳鱼上切上几刀，方便入味。
2、将适量的盐和生姜放在鱼身上，将鱼腌制5个小时。
3、过了5个小时之后，将咸鱼拿出来在太阳下晒干。
4、晒干之后的咸鱼可以用油煎或者蒸熟来吃。
鲳鱼适宜肺热声哑、干咳无痰、吐痰带血、妇女脏寒带下、小儿脾寒腹泻等症状者食用； 患有过敏性疾病、疮疡肿痛、瘙痒疥癣以及疮肿、甲状腺肿大、大脖子病的人更宜经常食用。
但鲳鱼性平偏温，一次不宜多吃，特别是平素有虚痰者、素体多痰、身体困倦、脾胃不和、胸膈不适及舌苔明显者应忌食。同时，凡是不宜多食能引起过敏的海鲜品，患有痛风、关节病、高血压的患者忌食。
