作为一个山东人，我是不太爱吃鸡蛋煎饼的（不是我瞧不起它 ）所以这种煎饼的做法对我来说还是有一定参考价值的。首先和面 这个和面啊，就是普通的和面，和饺子面团一样就行。因为后面还要摊成薄薄的饼，所以面和得软一些。 和好面之后盖上盖子醒着就行了。下面我们来炒蛋，这里用到的鸡蛋比较多，因为我喜欢鸡蛋吃起来嫩软的口感 所以只打了两个就够用了。打鸡蛋的时候加少许盐调味。(家里没有电饼铛的朋友也可以把面糊放到平底锅里煎，一样的） 锅内烧油，油热后倒入葱花爆香 然后倒入蛋液，用铲子不停的搅拌至鸡蛋液完全蓬松起来 看到鸡蛋开始凝固，有少许白色颗粒时就可以关火了。这一步不能炒太久，不然鸡蛋就会变得老硬就不好吃了。
我们这时已经拥有了酥脆的面皮和嫩滑的鸡蛋，接下来就来把它们组合在一起吧！在锅底均匀的铺上一层炒好的鸡蛋 然后把醒好的面团轻轻擀开，擀得尽量薄一点 大火蒸三分钟后拿出来放在一边备用。
另起锅，少油，放入几根葱白爆香 把蒸好的煎饼放进去小火煎至两面金黄就大功告成了！ 一块块酥脆的小饼夹杂着顺滑的鸡蛋，一口下去超满足！
郁骞杰优质答主鸡蛋面粉饼是一道非常简单又营养的美食，饼皮香酥鲜嫩，搭配上甜甜的馅料，味道十分美妙，而且制作过程非常简单快速，即使是厨房新手也可以轻松驾驭。下面就为大家分享一种鸡蛋和面粉的美味做法——鸡蛋面粉饼，让我们一起来动手做吧！
鸡蛋面粉饼的做法
所需食材：中筋面粉200克、鸡蛋4个、白砂糖40克、水适量、食用油适量。
制作步骤：
1、将鸡蛋打入面粉中，加入白砂糖，用筷子搅拌均匀成糊状。期间可以适量加水，调节面糊的浓度，使其既能挂勺，又不会太稀。建议加的水是温水，可以让面粉更好地吸收水分，增加面糊的黏性。
2、平底锅烧热，加入少量食用油，用勺子舀一勺面糊倒入锅中，快速转动锅子，让面糊均匀地摊开在锅底，形成一个薄圆饼状。
3、开中火煎制，期间可以盖上锅盖，让蒸汽帮助饼皮熟透。当饼皮底部呈现金黄色，表面凝固起泡时，用铲子翻面，继续煎制另一面呈现金黄色即可。期间可以再次盖上锅盖，让蒸汽帮助饼内的馅料更加软糯。
4、将煎好的鸡蛋面粉饼盛出，放在盘子中，可以根据口味撒上一些椰蓉或者果酱等作为装饰。也可以切成小块，方便食用。
这道鸡蛋面粉饼就做好了，是不是非常简单又营养呢？赶快试试吧！
