用泡椒炒什么菜最好吃？
那肯定是泡椒凤爪啦，我每次都是边看电视边做，然后一边吃 鸡爪500g、泡椒适量、葱白两根、生姜两片、大蒜三瓣、八角一颗、桂皮一段、香叶两片、干辣椒四个、花椒三十粒左右。
1.把鸡爪的指甲去掉（其实这个时候可以去掉，但是我嫌麻烦），然后用清水冲洗干净。
2.准备一个砂锅，冷水放进鸡爪，同时放进去八角和桂皮，大火煮开至沸腾，撇去浮沫，加入葱白、生姜和大蒜，调入适量料酒，小火慢慢炖半个小时。期间，如果水不够，可以再加一些，但是不要加太多了，因为后面还要收汁儿哦～
3.半小时后，捞起鸡爪，沥干水分备用。 泡椒、小米椒剁碎备用(不喜欢太辣的，就剁成末儿)。
4.锅中放油（比平时炒菜多一些），烧至七成热时，放入泡椒辣椒末儿和花椒，爆出香味。 倒入之前处理好的鸡爪，迅速翻炒。
5.调入适量的生抽和老抽，以及少量白糖提鲜，继续大火翻炒。 待汤汁浓稠并且全部裹在鸡爪上后，就可以出锅啦！
来，尝一块儿…… ps：如果喜欢软嫩一点儿的鸡爪，可以提前用清水浸泡一下。不喜欢啃骨头的，可以在处理鸡爪的时候，将骨头去掉。