炒毛白菜怎么做好吃？
- 食材准备： 主料：毛白菜600g、五花肉250g； 辅料：姜1块、蒜3瓣、干辣椒6个、料酒1汤匙、生抽2茶匙、白醋适量、白糖少量；
第一步： 首先将买回来的毛白菜用清水冲洗干净，然后将其撕开（这样可以方便入味）或者切成合适的大小，尽量沥干水分备用。 另外再准备适量的葱花和姜末，大蒜切末，红辣椒去籽切片。
第二步： 锅中烧油，等待油温升高后，放入切好的五花肉进行煸炒，直到爆出香味为止。接着放入准备好的葱姜蒜以及红辣椒，炒至出香味时，淋入料酒和生抽，倒入少量的白糖提味，然后再注入适量的清水，大火煮开后，调成小火焖煮20分钟左右。
第三步： 等锅中的汤汁变得浓稠，放入提前准备好的毛白菜，快速翻炒几下。等到毛白菜断生后，调入适量的食盐和白醋搅拌均匀后即可出锅装盘。一道美味又简单的辣椒炒肉就做好了！
小技巧： ①由于毛白菜中含有大量的草酸，因此烹饪之前先用清水将其浸泡一个小时左右，可以有效去除其中的草酸；
②为了保持毛白菜的脆嫩，在炒的时候最好用旺火快炒，这样能保证菜的口感。