笋皮干怎么做好吃？
油焖春笋
1.准备食材 鲜笋400g，葱2根，红辣椒1个，生抽30ml，老抽5ml，植物油适量。
2.做法： ①把笋削去外皮，清洗干净后切成段；红辣椒洗净切丝；葱也洗净切丝。
②锅内放入少量植物油，烧热后改小火，加入辣椒丝和蒜片爆香。
③倒入春笋段煸炒片刻，然后烹入生抽、老抽翻炒均匀。④将切好的葱花放在表面，加盖小火焖煮约8分钟直至熟透入味即可。 小窍门： ①新鲜的竹笋味道浓郁，如果没有买到新鲜的，也可以用冻的竹笋来做，不过味道会差一些。
②做这道菜不用放盐了，因为生抽和老抽里有一定的咸度，而且这两者都是有色的调味品，放多了会很难看。如果口味较重，可以在出锅前尝一下，酌情添加。 ③不喜欢吃辣的朋友可以将辣椒换成青椒或者杭椒等，都是可以的。
④如果用高压锅来蒸，时间可以更短一点，约6-7分钟左右就可以了。
⑤在焖制的过程中要避免水蒸气遇冷凝结成水，滴落在锅中产生糊味，所以锅盖一定要盖上盖紧。
⑥喜欢吃硬一点的笋，可以多焖一会儿，但不要太久了，否则容易老。
笋皮干是将春笋的壳，剥下来晒干成的。它的营养价值丰富，味道鲜美，在我国的江浙地区，在冬天时候，是一种非常受欢迎的时令泡发菜。笋皮干用凉水泡发好之后可以炒肉、烧汤、煮火锅，都非常好吃，味道堪比木耳等菌类食物的美味。分享一款泡发笋皮干的最好方法和详细步骤，泡发的又黑又脆并且肉质厚实，炒着吃、烧汤都非常赞。
1、先把干的笋皮放在干净的盆子里，倒入适量的热水，没过笋皮，再加放20克的糖，搅匀后泡发2个小时。糖的作用是可以保持泡发菜的色泽光亮并且变脆。
2、再准备一锅小半锅的热水，热锅后加放40克的食盐，食盐的量可以大一些，煮至食盐彻底融化，关火晾凉。
3、把2个小时后泡发的笋皮捞出，放再盐水中，浸泡4个小时以上就可以彻底泡发好了。泡发好的笋皮吃起来很脆很甜，非常可口开胃。
泡发笋皮干时，除了放糖、盐，还可以放点食用碱，也能让泡发好的笋皮干更黑更脆一些。但是毕竟食用碱是碱性物质，最好不要放，就泡发好，保持了原滋原味也行。
