白莲鱼好吃吗？
这个得看个人口味，有人觉得它肉质紧实而富有嚼劲，有人觉得它口感清淡而爽滑，有人则爱它的肥美厚实，有人却是敬而远之…… 作为在潮汕地区土生土长的90后，我对白莲鱼的印象可以追溯到小时候，那时候家里条件还不错，基本能经常吃到鱼肉，记得小时候家里养鱼主要不是为了吃，而是为了观赏，不过偶尔也会把多余的鱼做成干炸鱼骨、鱼丸，或者像上图这样煮汤，当然最多的做法还是做“鱼饭”，就是直接蒸新鲜鱼肉，蘸酱油吃。 长大以后随着在外求学、工作，回家的次数越来越少，对白莲鱼的印象也仅限于那些记忆里或鲜亮或灰暗的片段，直到去年腊月28下午赶着回家吃年夜饭，在路上买了一袋子白莲鱼，才终于有了这次好吃的体验。 其实我是不爱吃白莲鱼的，尤其是身上那根主刺，感觉特别难弄，然而家人却对这鱼甚是喜欢，于是我也跟着有了一条鱼骨头啃不完的记录 。 后来年过了，疫情来了，困守在家，每天无所事事，竟然又迷上了白莲鱼，开始刷各种有关它的美食视频，决定要做一次拔丝白莲鱼！
我原本以为要做这一步还需要提前腌制去腥增香，没想到只是清洗一下就可以直接下油锅炸了，真是惊喜(๑•̀ㅂ•́) ✧ 经过几次尝试，我发现其实这种味道最好的做法是油锅里油炸至半熟（约15分钟左右）捞起沥干，然后拌上适量地瓜粉（一定要适量，太多了会很难弄干净，太少的话炸出来会有洞洞）再下锅炸至表面金黄酥脆，这样处理过的白莲鱼外酥里嫩，味道刚好～