鸟蛋如何煮好吃？
首先，要选用新鲜、优质的蛋，如鸡蛋，鸭蛋等； 其次，要把蛋清洗干净，放在清水里浸泡半小时以上； 最后，把蛋放入已经预热好的锅中（最好使用高压锅），盖上盖子，大火烧开之后调成小火焖10分钟左右即可关火，再闷5分钟取出放凉。 这样煮出的蛋口感最好。
当然，如果嫌这样煮出来的蛋太硬的话，可以在最后几分钟调到最大火，或适当延长加热的时间。 但要注意，千万不要把蛋黄煮散了，这样会影响美观和食用时的观感。 除了上面这种最简单的做法外，我还会用铁锅炒蛋。具体做法是： 将切好的葱花、姜末放到油锅里爆香，然后打入鸡蛋，翻炒均匀。 炒的时候可以适当加入一些温水，但切忌多加，以防鸡蛋老、发柴。 另外，还可以把生鸡蛋和牛奶混合在一起打散，上屉蒸成蛋羹吃。 如果想要更好的入味儿，可以把煮熟的鸡蛋剥壳，然后把豆腐切成块，与辣椒、豆瓣酱一起放进热油锅里炒熟入味，淋上芝麻油食用。 或者可以做成咸鸭蛋，具体的腌制方法可参考我过往的回答。 我个人最喜欢的是醋蛋液，尤其是泡过夜的醋蛋液，拌在粥里喝，味道特别好！ 用醋蛋液治病的禁忌： 对酸类容易过敏的人，例如对食物或药物中含有酸味有过敏史者应慎用。 孕妇禁用。