原料： 嫩藕1节、排骨200g、姜4片，葱白2段。辅料： 料酒3ml+3ml、生抽5ml、老抽5ml、冰糖8粒、盐适量。
做法：
1.藕去皮，冲洗干净后，切成薄片备用；排骨洗净，斩成小段；葱姜分别切丝和切片备用。
2.锅中注入清水，大火烧开，放入排骨煮去血水，撇去浮沫后捞起待用。
3.另起锅，倒入少许油，加入两勺白糖用小火慢慢炒化（注意别炒糊了）。待糖炒至琥珀色并完全融化时，把排骨倒进锅里快速翻炒至上色。接着烹入料酒、生抽、老抽，加入葱姜和冰糖继续炒匀。
4.这时可以往锅里加一些热水进去，最好能没过排骨，如果不够的话再加些凉水也OK。然后加盖中火焖炖30分钟左右，期间注意不要烧干了哦~ 等时间到了之后打开锅盖，你会发现汤已经变成了漂亮的奶白色啦！这时的汤已经足够香浓诱人啦～ 接着试一下口感，如果太淡的话可以加点盐调一下味道，然后再盖盖儿闷蒸三五分钟让调料更好地入味就可以了。 最后盛盘上桌开动吧～热腾腾的排骨汤配上凉飕飕的外面，美滋滋！
寿妍清优质答主莲藕汤是一种很常见的汤水，莲藕营养丰富而且味道甘甜，做出来的莲藕汤味道鲜美，而且具有养血止血、清肺养血、安神养心等功效，男女老少都可以食用。莲藕汤有很多种做法，比如莲藕排骨汤、莲藕鸭汤、鱼香莲藕汤、甜酒莲藕汤、莲藕老鸭汤等多种多样的莲藕汤，根据不同的材料与做法做出来的味道也会有差异，不过味道都不会差，基本上男女老少都会喜欢喝莲藕汤。
想要做出美味可口又营养健康的莲藕汤，首先要选择合适新鲜的莲藕，新鲜莲藕外表一定要呈黄褐色，如果莲藕颜色发黑发青就不能选择，因为这样的莲藕已经不新鲜甚至是腐烂变质了。而且新鲜莲藕的表面不能有病斑和畸形的莲藕，这样的莲藕即使比较新鲜做出来味道也不会太好。选择优质的莲藕才能做出美味又健康的莲藕汤。
然后在处理莲藕的时候，不能去除莲藕外层的粗皮，因为莲藕外层的粗皮含有丰富的膳食纤维，做出来的莲藕汤更营养健康。去除莲藕的顶芽，因为顶芽带有苦味会影响莲藕汤的味道，而且顶芽不熟容易引起食物中毒。莲藕切开后要用清水放一些食盐浸泡，既能防止莲藕变黑又能够保持莲藕的鲜嫩。另外，做莲藕汤，莲藕一定要炖熟透，生的莲藕不好消化，而且不易吸收其中的营养成分。
