鱼干仔怎么做好吃？
鱼脯，厦门特产之一。是用小鱼腌制而成，味道咸鲜，口感Q弹有嚼劲。 鱼脯可以搭配鸡蛋一起蒸食，也可以入粥或锅贴。最经典的吃法是配辣椒炒肉一起吃，香辣脆嫩，十分入味。 小时候家里来客人了，妈妈总会做这道“鱼脯炒辣椒”来招待。这道菜在厦门当地菜馆子也能点得到，不过现在自己回来了也会常做点，下面分享下做法~
1、食材准备：鱼脯、青椒、小米椒（可不加）、花生米、蒜头、生抽、老抽、糖、胡椒粉。
2、第一步，把鱼脯泡水后挤干备用 (这一步主要是为了去除多余的盐分) 第二步，青红椒洗净切丝，花生米炸熟剁碎，蒜头切碎待用 第三步，热锅冷油放入花生米、蒜末爆香，接着加入辣椒丝和鱼脯翻炒 第四步，调入适量生抽、老抽、胡椒粉、白糖调味，等到所有材料均匀上色后就可以出锅喽！ 小小的一碟鱼脯，配上白粥真的是美滋滋～