菜放什么好吃吗？
首先，你要搞清楚“味道”是什么东西？ 举个例子：你吃苹果的时候，觉得又香又甜，这个“香”和“甜”就是味道。 那好，现在问问题：米饭没有味道吗？ 当然有啊！ 那你说蔬菜有没有味道呢？ 有啊！青菜有青葱的味道、萝卜有土腥味儿、土豆有淀粉味……这都是蔬菜的味道啊！ 所以，回到你的题目来——白菜放点油、盐、葱花香油拌一拌好不好吃？ 好！肯定好吃！用香油、味精、糖、酱油、醋调一碗蘸水，是吃白菜最好的方法了。 但是你这样问问题，就显得很外行了。 为什么这么说呢？ 我问你，你吃的馒头有滋味吗？ 你说“有啊，我最爱吃带芝麻的馒头”。 哦，原来你会吃呀！ 同样，你说的“放点油、盐、葱花”拌白菜，不是答主没吃过，而是你没吃过好的。 像我们老家，自己做的酸菜（四川人，别说你不知道酸菜是啥），那叫一个鲜美啊，用水煮了，放点辣椒油、花椒面、酱油，啧啧啧……光那辣椒油就得下好几碗饭。 我在南方某城市读大学，食堂的东北大饼炒白菜，也是绝了。 用东北大饼卷着炒白菜，再舀两勺汤，哇塞，那个味儿，三天三夜也说不完。 所以说，你这个问题提得不够专业，要是换个方式问问，那就高端多了——“有什么技巧能把白菜做得更好吃？” 首先，你要了解菜的本味。比如辣椒，你才知道它辣，就只会开水焯一下，放点油盐拌拌？ 太敷衍了吧！ 正确的做法应该是这样： 把生辣椒放在炭火上烤，一边烤一边刷酱——花生酱、豆瓣酱都可以，等到烤得皮焦肉嫩，再用筷子戳破，淋上一点香油，那叫一个香啊！ 还有青菜心，你用开水烫一下，放点盐、生抽、油泼辣子拌一下就可以啦？这么朴素？人家本来有滋味的嘛！应该这么做： 青菜心用盐水泡半小时，捞出沥干，热油锅，爆香葱段、姜片，倒入青菜心爆炒，加点料酒和糖调味即可。
再说回白菜。 有人教你用猪油炒白菜，放点虾米、香菇更香。 没错，这招我可以给你加五十分。 但你还缺这点分吗？ 直接上干货吧—— 猪肉剁馅，加葱姜末、生抽、老抽、胡椒粉、鸡蛋清搅匀，做成丸子，下锅煮熟。 取几粒花椒，用温水浸泡后，把花椒去掉不用，再把泡椒连汁一起倒进锅里，加一点白醋，小火熬成酱汁。 把酱汁浇在白菜帮子上，拌匀了吃。