什么醋拌凉菜好吃？
醋的种类太多了，常见的陈醋、米醋、白醋、香醋等，还有不同地区的特产醋，比如山西老陈醋和镇江香醋等等； 不同的醋风味各异，用来搭配不同的食材做出来的凉菜味道也是大相庭径的。 我平常比较喜欢吃的醋拌菜有糖醋黄瓜、陈醋木耳、香醋皮蛋等等....... 因为我个人不太能吃辣，所以没有尝试过用辣椒油或者香油凉拌菜的吃法。
一、糖醋黄瓜 【准备材料】：黄瓜2根、白糖1勺、食盐半勺、陈醋3勺 【制作步骤】： 第一步：黄瓜清洗干净切成小段，然后对半切开再改成小条备用。 第二步：切好的黄瓜放在盆中，撒入半勺食盐抓拌均匀腌制15分钟，杀出黄瓜中多余的水分。 第三步：把腌出来的水分倒掉不要，重新加入一勺白糖和3勺陈醋拌匀，让黄瓜充分吸收料汁入味； 第四步：把拌匀的糖醋黄瓜装在碗中，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一个晚上口感会更好！
二、陈醋木耳 【准备材料】：黑木耳1小碗、小米椒3个、大蒜3瓣、陈醋2勺、生抽1勺、白糖少许、清水适量 【制作步骤】： 第一步：黑木耳提前用清水泡发，去掉根部撕成小朵； 第二步：锅中倒入适量的水烧开，放入黑木耳下锅焯水30秒左右捞出； 第三步：小米椒和大蒜切成丁，和陈醋、白糖、生抽一起放在碗中调成酱汁； 第四步：把调好的酱汁倒入黑木耳中搅拌均匀，再次淋上热开水浸泡半小时以上即可食用了~
三、陈醋虾皮豆腐丁 【准备材料】：北豆腐1块、胡萝卜半根、香菇4朵、葱白5根、姜丝少许、盐2克、鸡精少许、淀粉8克、陈醋2勺、蚝油1勺、黄豆酱或豆瓣酱1勺、熟芝麻少许、虾皮少许 【制作步骤】： 第一步：豆腐切块后切成小块，放水中浸泡15分钟去除豆腥味； 第二步：香菇切丁，胡萝卜切丁，葱白切段，姜切丝，小米椒切圈备用； 第三步：锅中倒入少许植物油烧热，下入姜末、葱段爆香，再加入香菇丁翻炒均匀； 第四步：接着加入适量清水煮开，再放入虾皮、胡萝卜粒，煮1分钟左右盛出备用； 第五步：热锅冷油下入豆腐块煎至两面金黄盛出备用； 第六步：锅留底油，先放入一勺黄豆酱炒出红油； 第七步：接着放入煎好的豆腐丁和香菇胡萝卜虾皮炒匀； 第八步：最后再加入两勺陈醋、一勺蚝油调味，8克淀粉加水搅匀加入锅中勾芡收汁，撒上葱花和小米椒圈即可装盘出锅了~