宽的面条怎么做好吃？
宽面是陕西的特色面食，和裤带面(biang biang 面)一样，都是特指用擀面杖擀出来的宽面条。我吃过最宽的宽面，就是秦镇凉皮里的宽面，比筷子还粗，比普通挂面还要细一些，而且口感特别好。 后来我在北京也吃过一次宽面，但是做的比较一般。直到最近我去西安一家很火的面馆吃面，发现他们用的居然是手工擀的宽面！简直惊喜到爆啊！ 所以，今天这个食谱，就要给大家分享如何用简单的方法做出好吃的宽面！喜欢面食的一定要看呀~
食材清单
中筋面粉500g、盐5g、清水260ml（用来和面）、植物油10-15ml（用来拌面） 制作步骤
1. 和面的过程中，分三次加入清水，每加一次，都要充分搅匀。然后盖上盖子，醒面40分钟（我是晚上和面，第二天做）；
2. 在准备拌面的碗里，倒入植物油，把油搅匀备用。（这样拌出来的宽面更光滑，也不易沾联）
3. 醒发好的面团，不需要完全揉匀，用手掰开，看到有均匀的气孔就可以了；
4. 把面团放在案板上，撒上干粉，不用揉面，直接用擀面杖擀成一个薄厚适中的大圆片；
5. 把面片的一端，用力擀一下，使其变得薄而长；
6. 把擀好的面条，上下两层都刷上植物油，上面盖上一层保鲜膜，静置半小时左右 （这一步是起到润滑的作用，使面条更容易被扯下去）
7. 取一根擀好的面条，轻轻地拉长，尽量拉得细长些；
8. 用两根筷子，一端垫在碗底，另一端顶在面条中间，双手捏住两端，慢慢往两边拉开；
9. 一直拉到面条宽度跟自己手指粗细差不多的时候，就可以准备下锅了～ 我做的是细长的宽面，如果喜欢更加宽一些的，可以把面棒再拉伸一下，擀成更薄的大饼，切成宽度合适的条状即可。 煮面的过程就不啰嗦了，跟普通挂面是一样的。（我喜欢吃硬一点的，就稍微煮久一点～）
做好的宽面，可以直接拌着吃，也可以配上调料，做成臊子面或者汤面~~