鸽子炖汤怎么好吃？
我喝过的最营养的鸽子汤，是云南大理的乌龙奶鸽。 做法也很简单：把生鸡蛋磕进热汤里，搅成蛋花之后，再放进切成小块的奶豆腐和煮得软烂的鲜鸽肉。用小火慢慢地炖，让蛋香、乳香和鸽肉的鲜香融在一起，慢慢渗透进骨头里。这汤的味道确实很鲜美，而且营养丰富，尤其适合女性和爱美的年轻人饮用——据说常喝这碗汤能美白养颜、补铁养血、增强免疫力呢！ 至于你说的清炖鸽子汤嘛……其实也很好做。
买回来以后，让老板帮你处理干净（包括掏鸽脑、去除血污），用清水反复冲洗干净。然后冷水下锅，放一两片姜，一点料酒去腥，等水烧开了再把浮沫撇掉。接着可以放点蘑菇（比如香菇、杏鲍菇之类的）或山药进去同炖，最后起锅前5分钟放盐调味就OK了。 需要注意的是，炖汤不要用高压锅哦，因为鸽子肉本身就比较柴，用高压锅会很难嚼。而且时间也不要太久，不然汤色会变黄发暗，滋味也会变苦涩。