莴苣水饺好吃吗？
我是四川人，很喜欢吃莴苣（我们那里叫莴笋）。但是外面卖的莴苣都有些苦，而且都很粗壮，我不是很爱吃。于是我就想自己弄点莴苣吃。正好我奶奶会包一种芥菜饺子，就用这种饺子的方法做了个芥菜味的莴苣饺子，味道确实不错。 下面介绍一下做法：
1.先把500g的莴苣去皮洗干净，然后用刀剁成细末。(尽量剁得细一点，吃起来更脆)
2.把400g的水发香菇挤干水分，切成丁。(这里的水发是指用冷水泡发，不是指用开水泡发！)
3.准备调料：盐、生抽、老抽、白糖、醋、胡椒粉、香油、鸡蛋清、干淀粉各适量。（因为我喜欢酸辣的口感，所以加了白醋和胡椒粉。如果喜欢别的口味可换成其它酱料）
4.把切好的香菇和剁好的莴苣放在一起，然后加入调好的所有调料。
5.最后打入两个鸡蛋清，充分搅拌均匀。
6.在拌好调料的莴苣里分次少量加入淀粉，搅拌至每一粒莴苣都被淀粉包裹后，就可以开始包饺子了。（每加一次淀粉都要充分搅拌均匀后再加下一次。不然会有团块）
7.锅中水烧开后，下入饺子，并用笊篱轻轻推动，防止粘连。等饺子浮起后，再烧半分钟捞出即可食用。 煮熟后的饺子白如凝脂，光润柔和。尝一口，咸香浓郁，口感极佳。如果你能吃辣的话，还可以配上辣椒油和蒜泥，那味道简直妙极了~