疙瘩粉怎么炒好吃？
我小时候，每年都能吃到奶奶做的炒疙瘩，那味道真是让人回味无穷啊！ 前几天回家，跟老妈说起了炒疙瘩，她说现在想想，做炒疙瘩其实挺麻烦的，要先熬酱，然后再炒。 我觉得有点道理，因为我记得以前奶奶是先熬酱，然后放凉，再用来拌饭或者卷煎饼吃的。但是今天我们这里说的炒疙瘩，不是以前那种用酱做的，而是用面粉和鸡蛋做出来的。 用面做疙瘩，有很多方法。我奶奶是用擀面杖把面团擀成薄片，然后切出来的；妈妈是用手揉出小面团，再搓成的；而我是直接拿面团摔打出来的（我比较懒）。
下面介绍一下炒疙瘩的做法——
1、准备好葱花、蒜末和豆瓣酱。我用的是黄豆酱和剁辣椒。因为我家吃辣，所以没有放花椒。如果你是吃辣的，可以放一点干红辣椒炝锅。
2、锅中放入适量油，烧热后，放入葱花和一半蒜末爆香。
3、倒入切好的豆芽菜或者青菜，翻炒至断生。
4、加入一勺食盐和半勺白糖提鲜。
5、将面糊搅成大块，放入锅中，大火快炒。
6、等到面糊成熟，即可出锅食用。 如果你喜欢吃软一点的，可以在倒面糊的时候，留少量面糊，待会搅拌时，稍微多加点水，使炒熟的疙瘩更润一些。
做好的炒疙瘩，配上碗汤，真的很好吃！