什么馅水饺最好吃？
作为一个东北人，我可能最有资格回答问题了。 首先给出结论，个人推荐猪肉韭菜水饺。原因如下：
1、食材易得，价格便宜；
2、荤素搭配好，营养全面，富含蛋白质、维生素和微量元素；
3、口感丰富，爽脆多汁，不油腻；
4、做法简单，易于操作。 首先，一定要选择新鲜五花肉，把肉剁碎，然后加入葱花、姜末，生抽、老抽、五香粉、盐、花生油搅拌至上劲，然后倒入切好的韭菜（韭菜切好后要用盐腌一下，这样拌在肉馅里才不会出汤）搅匀即可。 我一般是晚上把肉馅调好，放冰箱里冷藏起来，第二天早上包，这样鱼肉不会脱水变老。 如果有喜欢吃的调料也可以加一点，我喜欢加花椒粉和辣椒粉，但是注意别加得太重了，会盖住蔬菜的味道。 其实包饺子很简单，关键是肉馅调的好不好吃。下面分享一下我的经验：首先葱姜要剁得细一点，不要直接切成段或块放入肉馅，这样会冲淡肉味。而且要多放葱油（就是在调肉馅的时候多放点葱花，然后把葱花爆香），这样能去腥增香。 还有就是肉馅打得好不好。有的人打得稀糊糊的，这样的肉馅容易失水，吃起来肉质会很老。正确方法是，用筷子顺时针方向快速搅拌均匀，打成糊状就可以。 最后就是捏饺子皮了。和面要软硬适中，太硬了擀出来的饺子皮不容易粘合，太软了饺子皮擀出来容易破。
我是用家里普通面粉做的，没加鸡蛋和牛奶，和出的面团比较硬，我就分几次加了冷水来调和。 和好的面团盖上盖子饧半个小时到一个小时，时间的长短取决于温度高低和你的面粉吸水程度。这个环节很重要，面要和得软中有韧，这样才能更好包裹肉馅。 接下来就是最重要的饺子皮的擀制过程了。我这个人比较懒，是直接用刀切成块的，如果你时间充裕，可以用擀面杖擀。
需要注意的是，无论你怎么擀饺子皮，都要保证边缘薄而中间厚。因为中间厚度合适的话，包上肉馅后才不会因为两边厚而把馅挤出来。