红烧柴鸡怎么炖好吃？
柴鸡是土鸡的一种，因羽毛稀疏而呈黄色，故称柴鸡。现在市场上卖的柴鸡大多是笼养鸡，这种鸡在饲养过程中被限制运动，因此肌肉失去纤维结构，吃起来比较嫩，但缺乏嚼劲；而且脂肪沉积较少，吃起来口感比较干。 正宗的柴鸡是放养的走地鸡，肌肉纤维明显，很有嚼劲；脂肪含量较高，吃起来十分香滑。因为放养的缘故，鸡肉中富含烟酸，是一种对人体有益的营养物质。 不过，市场上销售的柴鸡基本都是速成的，体内有可能残留激素或者抗生素，建议在炒制前用清水浸泡2小时以上，中间更换几次清水以排出有害物质。
【食材】 柴鸡一只、香菇五朵、生姜三片。 【做法】 1.锅中注入适量清水，加入姜片和葱白段，烧开后放入柴鸡焯水，焯烫至血水不再溢出即可捞出备用。（如果表面有浮沫，可以用勺子撇去）
2.砂锅里注入适量清水，加入所有配料烧开，然后放入柴鸡和香菇，加盖转小火炖两个小时左右即可食用。 在炖汤的过程中，建议多翻动几次，可使汤汁更加香浓。如果喜欢喝油一点的汤，可在起锅前适当淋些植物油。