作为广西人，很喜欢吃河粉和粉饺（粉皮包着猪肉馅做的饺子），每次回老家都会买很多回来。 河粉的吃法有很多种，凉拌是其中之一。在夏天，吃上一盘凉凉的凉拌河粉，那感觉真的很好。 下面介绍做法：
1.准备材料 河粉、葱花、蒜末、小米椒末、香菜段；生抽、老抽、陈醋、辣椒油、白糖适量。
2.调拌料汁 用少量冷水把盐、糖化开，加入生抽、老抽搅拌均匀备用。
3.拌河粉 河粉煮熟后过凉水冷却，沥干水加入所有调味料拌匀，让每根河粉都沾上酱料。
4.撒料 浇上热油激发出香味，最后撒上白芝麻和葱花即可。
这样做出来的凉拌河粉香辣入味，非常好吃！
束成优质答主河粉有黑色和白色的，大家可以根据自己喜好选择哦！
1、先把河粉拿出来解冻了，然后放到热水中泡半个小时；
2、找一个干净的盆子，倒入洗洁精，再把河粉放进去浸泡5分钟，这样就非常容易清洗干净黏在一起的河粉，大家一定要反复多清洗几次，清洗到水变清澈为止，然后沥干水分切成小段；
3、接下来准备料汁：碗里放入两勺生抽、一勺蒸鱼豉油、两勺凉拌醋、根据个人口味放入辣椒酱，再放入蒜末和白糖，淋入一勺热油去腥增香，就调好料汁了。
4、烧一锅开水，水开之后下入河粉，煮两分钟左右捞出来过一遍凉水，让河粉更加劲道爽滑，然后控干水分；
5、把河粉放入盆子中，放入黄瓜丝、金针菇、白芝麻、葱花，倒入料汁，抓拌均匀就可以装盘开吃了！
