咸沙丁鱼干怎么做好吃？
我小时候，每年能吃到两次咸鱼：一次是春天潮退的时候吃“春菜”（我们那里把刚打捞上来的咸鱼称作“春菜”）；另一次就是现在这个时候——农历十二月，吃“冬菜”。“冬菜”比“春菜”好吃太多了！ 做“冬菜”的步骤如下：
1.将盐炒热放凉（据说炒热的食盐有一定的杀菌作用，放凉后则更有利于微生物繁殖）；
2.在盆中放入适量面粉，用开水调成稀糊状待用；
3.用小刀刮去鱼鳞，清洗掉内脏，然后用纸巾擦干水分或将鱼晾干；
4.在鱼身上均匀涂抹一层薄薄的淀粉，然后蘸匀炒热的食盐；
5.用竹签或铁叉穿好送烤箱烘烤，温度控制在180℃左右，烤约半个小时即可。 做好的“冬菜”咸香酥脆，美味无穷。不过，因为经过发酵和烘烤，它的营养价值已大为降低。
最近天气干燥，我的嘴唇经常开裂，还不断冒血泡，于是我就想：要不就试试这个“冬菜”吧。但做出来的效果并不理想——“冬菜”太咸了！只好加水浸泡片刻，再炒菜吃，味道才刚好。