紫菜排骨怎么红烧好吃？
这个菜我小时候常吃到，老妈做的。我印象里这个菜是咸鲜口味的。 首先，选新鲜的排骨，洗净，浸泡出血水。(注意别浸泡太久哦) 然后，锅里烧开水，放点料酒，把排骨放进去焯一下，捞出来擦干水分备用。(这一步可以去腥提香，保证后面烧出来的肉口感更好) 这个菜主要食材除了排骨还有紫菜，所以接下来就是把紫菜洗一下吧(如果紫菜很脏的话就多洗几遍)，然后拧干备用。
1、炒糖色。这是烧好一锅红彤彤颜色诱人食欲好的关键。锅里放油烧热，放入白砂糖，用铲子不停搅拌，直至锅内冒出浓密白色气泡，糖色就炒好了（这一步其实相当危险，因为很容易烧坏锅底）。
2、把炒好的糖色倒入排骨里面，不断搅拌，确保每块排骨都被糖水覆盖并染上漂亮的糖色。 然后呢，我们准备一个砂锅，把洗干净的紫菜放在底部，然后把排骨连汤带水倒进去，开小火慢慢煨着。这里要注意的是，锅内汤汁不能太多也别太少哦。
3、待锅内汤汁收得差不多了，尝尝味道，可以放点生抽调色调味。 最后，撒葱花点缀，一道香甜软滑的红烧排骨就大功告成了！ 小时候家里穷，经常啃咸菜馒头，所以像这道菜，对于那时候的我来说，已经算是很好很好吃的了… 嗯，对了，吃之前先敲一个鸡蛋在碗里调匀，用筷子夹起一块排骨，蘸裹蛋液，一口咬下去，味道更棒呢！