特别小的鱼怎么做好吃？
清炖小鲫鱼，汤白鱼嫩，无刺！ 食材准备： 小鱼、葱姜蒜、酱油、黄豆酱、盐、白糖、香菜 步骤一： 起锅烧油，放入小鱼煎制金黄色盛出待用；
步骤二： 锅底留油，加入葱姜蒜炒出香味儿，加入两大勺生抽、一勺黄豆酱和少许糖翻炒均匀；
步骤三： 加水没过鱼片，大火烧开转小火炖20分钟后关火让汤汁浸泡鱼片半小时左右；
步骤四： 开火将汤汁煮沸，把浮沫撇去，加盐调味，撒上葱花或香菜即可食用了。 注意：
1.我买的这种小鱼刺已经很少了，但是做这道菜最好还是把鱼处理一下，把鱼骨头剔出来，鱼肉切片备用。如果感觉刀工不够好，可以直接买鱼糜，用鱼糜来做鱼饼更省事。
2.做炖菜要一次加够水，中途再加会冲淡味道。
3.这道菜主要是喝鱼汤，所以不用放太多调料，咸度适中就好了，不要放太辣或是花椒之类的辛辣调味料影响口味。