公鸡和什么炖好吃？
在东北，最出名的就是铁锅炖鱼、铁锅炖排骨和铁锅炖大鹅了！ 今天来说说这道铁锅炖公鸡～ 原料： 三黄鸡1只（约750g）、土豆2个、玉米1根、山药1根、胡萝卜1根、干粉条1把、八角3个、桂皮1块、香叶3片、干辣椒4个、花椒20粒、料酒2汤匙、老抽2汤匙、生抽1汤匙、白砂糖1汤匙、食盐适量。
做法： （1）三黄鸡清洗干净后砍成小块状，放入清水中浸泡出血水；干粉条提前用凉水泡软；香料准备好，辣椒掰小段、生姜切片。
（2）锅内烧水，放入鸡肉、料酒去腥，待水开后撇去浮沫，将鸡肉捞出来冲洗干净备用。
（3）另起锅，倒入适量的油，油温烧至6成热时，加入葱姜蒜爆炒出香味，然后下入鸡爪煸炒至表皮变成焦糖色。
（4）加入八角、桂皮、香叶和干辣椒，继续爆香。
（5）然后把鸡肉倒进去，煸炒至上色。
（6）加入没过食材的开水，调入剩下的所有调料，大火煮开后转小火焖煮20分钟。
（7）接着把切好的土豆、玉米、山药和胡萝卜全部放进去，用筷子搅拌均匀，继续小火焖煮20分钟。
（8）最后打开盖子，调至大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅。
小贴士： *鸡肉焯水时可以加入少许白酒和盐，这样能更好地去腥增香。
*各种香料不要放太多，否则会抢味。